Petits flans de lentilles corail au curcuma

Cette recette est tirée du livre « Petits bocaux : 40 recette irrésistibles », dans lequel il y a plein de bonne idées. La présentation dans de petits bocaux apporte une petite touche d’originalité et permet un service plus raffiné puisque l’on a des portions individuelles.

Ces petits flans sont parfaits pour une diner léger, accompagnés d’une salade verte, mais ils peuvent aussi servir de garniture à un poisson grillé.

Ingrédients (pour 6 personnes)

180 g de lentilles corail

2 carottes

1 oignon

1 gousse d’ail

50 cl de bouillon de légumes

3 œufs

20 cl de lait

2 càs rases de curcuma

1 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Peler et couper les carottes en petits dés. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire suer l’oignon et l’ail pendant 2 minutes en remuant.

Ajouter les lentilles, les carottes et le bouillon de légumes. Saler, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption complète du bouillon par les lentilles. Remuer de temps en temps en cours de cuisson.

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter le lait et le curcuma. Bien mélanger et incorporer les lentilles. Rectifier l’assaisonnement.

Répartir la préparation dans de petits bocaux. Les poser dans un plat allant au four. Remplir le plat d’eau jusqu’à mi-hauteur des bocaux. Rabattre le couvercle des bocaux, sans les fermer. Enfourner et faire cuire 30 minutes.

Sortir les flans du four et du bain-marie. Servir accompagné de poisson grillé ou laisser refroidir et servir avec une salade.