Crème brûlée à la pistache

Voilà un dessert vite réalisé et vraiment très parfumé !

Ingrédients(pour 4 personnes)

6 jaunes d’œufs

3 càs de pistaches vertes non salées

1 gousse de vanille

25 cl de lait

25 cl de crème liquide (légère pour moi… je sais, pour de vrais pâtissiers, c’est pas envisageable !)

75 g de sucre semoule

4 càs de cassonade

La veille :

Préchauffer le four à 140°.

Mettre de côté 1 càs de pistaches pour décorer, mixer très finement le reste.

Faire chauffer le lait avec les pistaches et la gousse de vanille fendue en deux et gratté, sans le faire bouillir.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange soir bien crémeux. Ajouter la crème et le lait à la pistache (bien enlever la gousse de vanille !).

Remplir 4 ramequins avec la préparation et les placer dans un bain-marie (un plat à four rempli à moitié d’eau).

Faire cuire les crème 40 min au four (le dessus des crèmes doit être pris). Les retirer du bain-marie. Laisser refroidir et réserver au frais jusqu’au lendemain (penser à bien les couvrir car sinon elles risquent de prendre les odeurs et goûts du frigo).

Le jour même :

Saupoudrer les crèmes avec de la cassonade et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau (à défaut, placer 3 min sous le grill du four bien chaud pour les caraméliser en restant bien devant le four: ça grille très très vite !. Décorer avec des pistaches écrasées et servir tiède.