Idée Noël n°10 : Terrine aux trois fromages et fruits secs

Pour le repas de Noël, une bonne alternative au traditionnel plateau de fromage est de réaliser une terrine à base de trois fromages et de fruits secs. On sert alors une tranche de cette terrine accompagnée d’une petite salade d’endives avec une vinaigrette au miel. Ça a l’avantage de changer un peu et d’éviter d’avoir de gros restes de fromage (même si tout le monde n’est pas mécontent dans ces cas là ! :-)).

Pour ce qui est des fromages, on peut bien sur varier mais il faut des fromages assez moelleux, mais qui ne contiennent pas trop d’eau (un chèvre frais par exemple ne ferait pas l’affaire !).

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 12h

Ingrédients (pour 12 à 14 personnes)

200 g de brie de Meaux
200 g de roquefort
200 g de vacherin du Mont d'Or
210 g de beurre à la fleur de sel
100 g de fruits secs mélangés ( amandes, noisettes, noix, pistaches )

Mixer chaque type de fromage avec 70 g de beurre.

Torréfier les fruits secs puis les concasser légèrement.

Rincer une terrine sans l’essuyer, puis la recouvrir de papier film, en le laissant dépasser. Alterner le vacherin, puis la moitié des fruits secs, puis le roquefort, puis le reste des fruits secs, et enfin le brie.

Refermer le film plastique et laisser au frais au moins 12h.

Servir en tranches directement dans les assiettes (la terrine est assez fragile et il me parait délicat de faire des tranches dans un plat, puis de les transvaser dans les assiettes de chacun pour servir).