Purée de panais au chorizo

Le panais est un légume ancien qui revient à la mode… d’ailleurs, il y en a plein chez nos producteurs locaux !

Voilà un accompagnement facile à réaliser et dont les saveurs changent un peu. En accompagnement d’un dos de cabillaud grillé par exemple, c’est parfait !

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 panais

50 cl de lait

10 tranches fines de chorizo

Sel, poivre

Éplucher les panais et les couper en gros cubes. Les faire cuire à la vapeur environ 20 minutes.

Faire chauffer le lait dans un casserole sans le porter à ébullition.

A l’aide d’un presse-purée (ou d’une fourchette), écraser les panais en incorporant petit à petit le lait. Saler, poivrer.

Couper le chorizo en fines lamelles. Les incorporer à la purée.

Mettre éventuellement dans des petits moules à faire réchauffer au four à 100° au moment de servir.